Diabète et calcul des glucides
Les glucides sont tout aussi importants que l’insuline. Il est donc essentiel de savoir les compter.
Tout comme vous prenez de l’insuline lorsque votre glycémie est élevée, vous utilisez les glucides lorsqu’elle est basse.
Comprendre ces hauts et ces bas peut être difficile – nous allons essayer de vous simplifier la tâche.
Les glucides, c’est quoi?
Les glucides, se trouvent dans de nombreux aliments du quotidien, comme le pain, le riz, les pâtes, les pommes de terre, les sucreries, les haricots et le lait. Différents aliments contiennent différentes quantités de glucides.
Les glucides se transforment en glucose une fois digérés. Par conséquent, les glucides de vos repas et boissons affectent directement votre taux de glucose sanguin. C’est pourquoi comprendre les bases du calcul des glucides peut vous faciliter la vie au quotidien.
Pourquoi le calcul des glucides est-il utile?
Compter les glucides vous aide à comprendre comment les aliments affectent votre glycémie. Cela peut également vous aider à adapter votre insuline à vos repas de manière plus précise.
Cela peut faciliter le maintien de votre glycémie dans votre plage cible aussi souvent que possible, ce qui est important pour votre santé et votre bien-être au quotidien.
Comment compte-t-on les glucides ?
Le calcul des glucides, à son niveau le plus élémentaire, consiste à compter le nombre de grammes de glucides dans un repas et à ajuster votre dose d’insuline en conséquence.
Si vous prenez de l’insuline au moment des repas, cela signifie d’abord de prendre en compte chaque gramme de glucides que vous mangez et de doser l’insuline du repas en fonction de ce compte. Vous utiliserez ce que l’on appelle un ratio insuline-glucides pour calculer la quantité d’insuline que vous devez prendre afin de gérer votre glycémie après avoir mangé. Cette forme avancée de comptage des glucides est recommandée pour les personnes sous insulinothérapie intensive par stylo ou par pompe.
Le ratio insuline-glucides vous aide à déterminer la quantité d'insuline dont vous avez besoin pour couvrir la quantité de glucides que vous consommez lors d'un repas ou d'une collation.
L'insuline aide le glucose à pénétrer dans les cellules afin qu'elles puissent créer de l'énergie. Certaines personnes ont besoin de plus d'insuline que d'autres pour faire entrer le glucose dans les cellules.
Cette approche peut vous offrir plus de flexibilité dans vos choix alimentaires et votre routine quotidienne, tout en vous aidant à maintenir vos taux de glucose sanguin dans votre fourchette cible.
Comment compter les glucides dans votre vie quotidienne
L'étiquette nutritionnelle
Savoir lire et comprendre les étiquettes nutritionnelles est un élément essentiel d’un calcul efficace des glucides, surtout pour les aliments emballés.
Portion (taille de la portion) La taille de la portion indique la quantité que l’on mange ou boit habituellement, et toutes les informations sur l’étiquette concernent cette quantité spécifique d’aliment. Certaines étiquettes donnent des informations pour 100 grammes, par portion, et parfois pour l’ensemble de l’emballage. Assurez-vous de bien vérifier la valeur que vous consultez, surtout si vous mangez plus ou moins que la portion indiquée.
Glucides totaux Les glucides totaux sur l’étiquette incluent les trois types de glucides : le sucre, l’amidon et les fibres. Il est important d’utiliser le total des grammes lors du comptage des glucides ou du choix des aliments à inclure. Sous la mention « Glucides totaux », vous trouverez une ventilation des types de glucides présents dans l’aliment.
Aliments non transformés
Pour les aliments sans étiquette — comme les fruits et légumes frais — vous devrez rechercher la teneur en glucides ailleurs. Utilisez des sites fiables comme :
- Danemark : DTU Fødevare database
- États-Unis : FoodData Central (anciennement Food Composition Database)
- France : Table de composition des aliments Ciqual
Sachez que la teneur en glucides de certains produits peut varier légèrement en fonction de facteurs comme la maturité (par exemple, une banane mûre contient plus de sucre qu’une banane verte).
Certaines personnes trouvent utile de mémoriser la teneur approximative en glucides des aliments couramment consommés. Cela contribuera à réduire le stress de devoir calculer chaque fois et pourra servir de référence pour un comptage des glucides plus complexe.
Un exemple de calcul des glucides :
Imaginons que vous mangez une tranche de pain avec du beurre de cacahuète et de la banane, et que vous voulez savoir combien de glucides cela représente.
Le calcul ressemble à ceci :
Pain
L’étiquette du pain indique 38 grammes de « Glucides totaux » pour 100 grammes. Une tranche de pain pèse 45 grammes.
Le calcul des glucides dans le pain se fait comme suit :
Une tranche de pain contient donc environ 17 grammes de glucides.
Beurre de cacahuète
L’étiquette du beurre de cacahuète indique 18 grammes de « Glucides totaux » pour 100 grammes. Une cuillère de beurre de cacahuète pèse 25 grammes.
Le calcul des glucides dans une cuillère de beurre de cacahuète se fait comme suit :
Une cuillère de beurre de cacahuète contient donc environ 5 grammes de glucides.
Banane
Une banane contient environ 24 grammes de glucides. Si vous utilisez environ la moitié de la banane sur votre pain, cela représente donc 12 grammes de glucides.
Le total des glucides s’élèvera à (17 + 5 + 12) grammes = 34 grammes.
Effectuer ces calculs plusieurs fois par jour prend du temps et peut être stressant…
C'est là que Hedia Diabetes Assistant peut vous aider
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HDA dispose d’une base de données alimentaires intégrée avec plusieurs milliers d’aliments et de boissons, ainsi que la possibilité d’ajouter vos propres favoris.
Les glucides calculés — combinés à votre taux de glucose sanguin actuel, votre activité physique, votre ratio insuline-glucides et votre sensibilité à l’insuline — permettront à l’application de vous donner une recommandation personnalisée d’insuline en bolus.
1 https://diabetes.org/food-nutrition/understanding-carbs/carb-counting-and-diabetes
https://diabetes.org/food-nutrition/reading-food-labels/making-sense-food-labels
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